
春の恵みを祝う鮮やかなイタリアンパスタ。柔らかなアスパラガス、甘いグリーンピース、そして新鮮なハーブを、ニンニクとオリーブオイルの軽いソースでまとめました。この彩り豊かなベジタリアン料理は30分以内で完成し、季節の味わいが詰まっています。
春の恵みを祝う鮮やかなイタリアンパスタ。柔らかなアスパラガス、甘いグリーンピース、そして新鮮なハーブを、ニンニクとオリーブオイルの軽いソースでまとめました。この彩り豊かなベジタリアン料理は30分以内で完成し、季節の味わいが詰まっています。
大きな鍋に塩辛い水をたっぷり入れ、強火で沸騰させます。
ペンネパスタを鍋に加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理します(約10~12分)。
パスタの最後の2分間に、アスパラガスと冷凍グリーンピースをパスタと一緒に沸騰したお湯に加えます。
パスタの茹で汁60mlを取り置き、パスタと野菜をざるで水切りして取り出します。
パスタが調理されている間に、大きなフライパンまたはソテーパンでオリーブオイルを中火で温めます。
シャロットを加えて2分間ソテーし、柔らかく透き通るまで炒めます。
みじん切りにしたニンニクを加えて30秒間調理し、焦がさないように絶えずかき混ぜながら香りを出します。
ダイス状に切ったズッキーニと黄パプリカをフライパンに加えて、4~5分間ソテーし、まだシャキッとしているが柔らかいまでに炒めます。
半分に切ったチェリートマトを加えて2分間調理し、少し柔らかくなるまで炒めます。
水切りしたパスタ、アスパラガス、グリーンピースをフライパンに加えて、野菜とよく混ぜます。
取り置いたパスタの茹で汁を注ぎ、弱火で1~2分間全体をトスして混ぜます。
火から下ろし、レモンの皮、レモン汁、すりおろしたパルメザンチーズの3/4を加えます。
新鮮なバジル、パセリ、チャイブ、ミント、タイムを折り込み、ガーニング用に一部のハーブを取り置きます。
塩と粗挽き黒コショウで味を調えます。
温めた4つのボウルに分け入れ、残りのパルメザンチーズと新鮮なハーブをかけて、すぐに提供します。
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