大きなフライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火～中強火で熱します。イタリアンソーセージを加え、木のスプーンで細かく砕きながら8～10分間、焼き色がつき内部温度が74℃に達するまで加熱します。プレートに移して取り置きます。

同じフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを加えます。焦がさないよう注意しながら、30秒間香りが出るまで炒めます。

日干しトマトとイタリアンシーズニングを加え、1分間かき混ぜて風味を引き出します。

生クリームを注ぎ、弱火で静かに煮立てます。3～4分間、少しとろみがつくまで加熱します。

ほうれん草を加え、約1～2分間、しんなりするまで加熱します。

粉チーズ、塩、コショウ、赤唐辛子フレークを加えます。チーズが溶けてソースが滑らかになるまでかき混ぜます。

加熱したソーセージをフライパンに戻し、クリームソースとよく混ぜます。

ズッキーニヌードルを加え、2～3分間、やさしくかき混ぜて、柔らかくなるまでもまだ少しシャキシャキ感が残るようにします。