オーブンを170°C（340°F）に予熱します。直径23cmのラウンドケーキ型にグリースを塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。

中くらいのボウルに、小麦粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。別に置いておきます。

大きなボウルで、砂糖、卵、レモンの皮を泡立て器で混ぜ、約2分間、薄く少し厚くなるまで混ぜます。

泡立て器で絶えず混ぜながら、オリーブオイルをゆっくり注ぎ、完全に混ざるまで混ぜます。

牛乳、レモン汁、バニラエキスを加え、滑らかになるまで泡立てます。

ゴムベラを使って、乾いた材料を湿った混合物に優しく折り込み、混ぜすぎないように注意しながら、ちょうど混ざるまで混ぜます。

バターを準備したティンに注ぎ、ゴムベラで上を滑らかにします。

40～45分間焼き、中央に刺した串がきれいに出て、上が軽く押すと戻るまで焼きます。

ケーキをティンで15分間冷ましてから、ワイヤーラックの上に出して完全に冷まします。

ドリズルの場合、ホワイトチョコレートチップと植物油を電子レンジ対応のボウルに入れます。20秒間隔で加熱し、各間隔で混ぜながら、溶けてなめらかになるまで加熱します。

冷めたケーキの上にホワイトチョコレートをジグザグ模様でかけます。10分間置いてから、スライスして召し上がってください。