浸したカシューを水気を切り、水100mlと一緒にブレンドして、完全に滑らかなカシューペーストを作る。取り置く。

大きな深いフライパンまたはカダイで野菜油とバターを中火で加熱し、バターが溶けるまで温める。

クミンシードを加え、香りが立つまで30秒間スプラッタさせる。

みじん切りにした玉ねぎを加え、6～7分間、ゴールデンブラウンで柔らかくなるまで炒める。

ニンニクのみじん切りと生姜のすりおろしを加え、生の香りがなくなるまで2分間継続的にかき混ぜながら調理する。

トマトピューレとターメリック、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダーを加える。油がマサラから分離し始めるまで5分間調理する。

四つ切りにしたマッシュルームを加え、よくかき混ぜてスパイス混合物でコーティングする。マッシュルームが水分を放出して柔らかくなり始めるまで5分間調理する。

準備したカシューペーストと残りの水50mlを注ぎ入れる。徹底的にかき混ぜ、4分間弱火で煮詰める。

生クリーム、ガラムマサラ、塩、砂糖を加える。優しくかき混ぜ、ソースが濃くなり、つやが出るまで弱火で5分間カレーを煮詰める。

乾燥フェネグリークの葉を手のひらの間で砕き、カレーに加え、よく混ぜる。

火から下ろし、温かいナンパンまたは蒸したバスマティライスを添えて提供する前に、新鮮なコリアンダーの葉をたっぷりトッピングする。