パセリ、コリアンダー、ニンニク、オリーブオイル、赤ワインビネガー、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩ひとつまみをボウルに混ぜてチミチュリを作ります。よく混ぜ、風味が引き出されるまで置いておきます。

パッケージの指示に従い、キノアを水またはビーフストックで調理し、約15分でふんわりとした状態にします。脇に置いて温かいままにしておきます。

スカートステーキを冷蔵庫から20分前に出します。両面を軽く叩いて水気を取り、塩と黒コショウで両側に十分に味付けします。

グリルパンまたはバーベキューを強火で熱します。ステーキにオリーブオイルを塗り、片側4～5分ずつグリルし、内部温度が中程度レア時63℃、中程度時71℃に達するまで焼きます。

ステーキをまな板に移し、5分間休ませてから、穀物に沿って薄くスライスします。

ステーキが休んでいる間に、アスパラガスを2～3分グリルし、軽い焦げ目が付くまでシャキシャキの状態にします。

4つのボウルにキノアを分けます。スライスしたステーキ、グリルしたアスパラガス、ラディッシュ、チェリートマト、アボカドのスライスを上に並べます。

チミチュリソースをたっぷりかけ、追加のチミチュリを添えてすぐに提供します。