調理の30分前に冷蔵庫からハンガーステーキを取り出し、室温に戻します。

ボウルにパセリ、オレガノ、ニンニク、エシャロット、生の唐辛子、エクストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、乾燥唐辛子フレーク、レモン汁を混ぜてチミチュリを準備します。塩ひとつまみで味付けし、取っておきます。

バーベキューまたはグリルを高温（約230°C）に予熱します。

ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、オリーブオイルをこすりつけ、海塩、黒コショウ、スモークパプリカをたっぷりとふります。

ステーキを熱したグリルに置き、中程度のレアの場合は片面4～5分調理するか、内部温度が63°Cに達するまで調理します。中程度の場合は、71°Cに達するまで調理します。

ステーキをグリルから取り出し、アルミホイルで軽くカバーして、まな板の上で5分間休ませます。

ステーキを繊維に逆らってスライスして薄切りにし、サービングプレートに盛り付けます。

スライスしたステーキの上に新鮮なチミチュリソースをたっぷりとかけ、すぐに召し上がります。