オーブンを200℃に予熱します。ベビーポテトを大きな鍋に入れ、冷たい塩水で覆い、沸騰させます。15～18分間加熱してフォークで刺すと柔らかくなるまで調理し、よく水を切ります。

23cmのパイ皿にオリーブオイル大さじ1を塗ります。加熱したポテトを皿に並べ、フォークまたはマッシャーを使って各ポテトを約1cm厚さに優しくつぶし、わずかに重ねて連続した生地を作ります。

スマッシュポテトに残りのオリーブオイル大さじ2をかけ、塩とこしょうの半量で味付けします。縁がこんがりきつね色になるまで20分間焼きます。

生地を焼いている間に、フライパンで中火でベーコンを調理し、カリカリになり内部温度が75℃に達するまで8～10分間加熱します。ペーパータオルに移し、少し冷ましてから粗く刻みます。

大きなボウルで、卵、牛乳、生クリーム、ガーリックパウダー、残りの塩とこしょうを混ぜ合わせるまでよく混ぜます。シュレッドチェダーチーズ100gとチャイブ大さじ2を加えます。

ポテト生地をオーブンから取り出し、温度を175℃に下げます。刻んだベーコンを生地の上に均等に散らし、注意深く卵混合液をその上に注ぎます。

残りのチェダーチーズ50gを上にふりかけます。中心が固まり、もう揺れず、中心に挿した小刀がきれいに抜けるまで30～35分間焼きます。

スライスする前に10分間休ませます。残りのフレッシュチャイブをふりかけ、パプリカを少々散らしてからお召し上がりください。