大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなるまで6～8分炒めます。

みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないよう常にかき混ぜながら1分間加熱します。

野菜ブイヨンを注ぎ、ひよこ豆、ドライタイム、ローリエ、ターメリックを加えます。よく混ぜます。

スープを沸騰させ、火を中火より弱くして、野菜が柔らかくなるまで15分間煮込みます。

卵入りヌードルを鍋に加え、パッケージの指示に従って、ヌードルが柔らかくなるまで8～10分調理します。

ローリエを取り出し、フレッシュレモン汁とレモンの皮を混ぜ入れます。

火から下ろし、フレッシュディルの大部分を混ぜ入れ、ガーニング用に少し取り分けておきます。塩と黒こしょうで味をととのえます。

スープをボウルに盛り付け、残りのフレッシュディルをのせ、お好みでレモンを絞ります。すぐにお召し上がりください。