タイ風ココナッツカレー野菜
季節の野菜を芳醇なココナッツミルクで煮込んだ、リッチなワンポットタイカレー。25分で作れるヴィーガンのコンフォートフード。
AI SCORE
91
/100
⏱️
56 分
時間
👥
4 人
人数
🔥
320 kcal
カロリー
📊
medium
難易度
材料
- ココナッツミルク1缶（400ml）
- レッドカレーペースト大さじ3
- ピーマン2個（スライス）
- ナス1個（角切り）
- さやいんげん200g（筋を取る）
- 玉ねぎ1個（スライス）
- にんにく3片（みじん切り）
- 生姜1インチ（みじん切り）
- ココナッツオイル大さじ2
- 醤油大さじ2
- パームシュガー大さじ1
- こぶみかんの葉2枚
- タイバジル1/4カップ
- 塩（適量）
- ジャスミンライス（添え用）
作り方
1
大きな鍋にココナッツオイルを入れ、中火で熱する
2
カレーペーストを加えて香りが出るまで2分炒める
3
缶の上部の濃いココナッツクリームを加え、油が分離するまでかき混ぜる
4
にんにく、生姜、玉ねぎを加えて3分炒める
5
ナスを加えて柔らかくなり始めるまで5分炒める
6
残りのココナッツミルクを注ぎ、こぶみかんの葉とパームシュガーを加える
7
ピーマンとさやいんげんを加え、8〜10分煮込む
8
醤油と塩で味を整える
9
タイバジルを飾り、ジャスミンライスの上に盛り付けて提供する
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AI生成・品質チェック済み
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