オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ラックを中央に配置します。

小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、オレガノ、レモン果汁、塩、黒コショウを混ぜ合わせてハーブマリネを作ります。

鶏もも肉を紙タオルで乾かし、大きなロースティングパンに入れます。ハーブ混合液の半分を鶏肉に十分にこすり付け、皮の下にも入るようにします。

半分に切った新じゃがいもを鶏肉の周りに散らし、残りのハーブ混合液を絡めます。

レモンスライスを鶏もも肉の上と周りに並べます。

25分ローストしたら、アスパラガスとスナップエンドウ豆をパンに加え、パンの汁液で軽く絡めます。

さらに15分ローストして、鶏肉の皮がきつね色でカリカリになり、野菜が柔らかくなり、肉用温度計で最も厚い部分を測定したときに鶏肉が75°C（165°F）に達するまで焼きます。

オーブンから取り出し、5分間休ませてから新鮮なパセリで飾り、パンから直接サーブします。