キノアと野菜ストックを中程度のソースパンに入れ、沸騰させます。その後、熱を弱火に下げて、蓋をして15分間煮込み、液体が吸収されてキノアがふわふわになるまで待ちます。

キノアを火から下ろし、蓋をしたまま5分間置いてから、フォークでほぐし、少し冷めるまで置きます。

キノアが調理されている間に、爽やかなライムドレッシングを準備します。小さなボウルでオリーブオイル、ライム汁、みじん切りのニンニク、クミン、スモークパプリカ、はちみつ、塩とコショウを少量加えて混ぜます。

ブラックビーンとエダマメを小さなパンに入れ、中火で3～4分間加熱して温め、その後、塩とクミンで味付けします。

新鮮な野菜をすべて準備します：チェリートマトを半分に切り、赤ピーマンをサイコロ状に切り、ネギをスライスし、アボカドをサイコロ状に切り、コリアンダーを刻みます。

調理したキノアを4つの食事用ボウルに均等に分けてベースにします。

ブラックビーン、エダマメ、トウモロコシ、チェリートマト、赤ピーマン、アボカドをキノアの上にセクション状に並べます。

爽やかなライムドレッシングを各ボウルにたっぷりとかけ、ネギと新鮮なコリアンダーで飾ります。

必要に応じて塩とコショウを追加し、すぐに提供するか、食事の準備のために最大3日間冷蔵庫に保管します。