절인 양파 준비: 화이트 와인 식초, 설탕, 소금 1작은술을 작은 냄비에 섞어 녹을 때까지 데운다. 슬라이스한 빨간 양파를 항아리에 담고 따뜻한 액체를 붓고 최소 1시간 이상 냉장한다.

소 척 로스트에 커민, 오레가노, 훈제 파프리카, 소금, 검은 후추를 넉넉하게 양념하여 모든 면에 문질러 준다.

양념한 소고기를 슬로우 쿠커에 넣는다. 4등분한 양파, 다진 마늘, 칠포틀 고추, 아도보 소스, 쇠고기 육수, 사과 사이다 식초, 베이 잎을 넣는다.

뚜껑을 덮고 저온(LOW)에서 4시간 또는 소고기가 포크로 살이 떨어질 때까지, 내부 온도가 최소 63°C(145°F)에 도달할 때까지 조리한다. 최적의 부드러움을 위해 소고기가 쉽게 흝어질 때까지 계속 조리한다.

슬로우 쿠커에서 소고기를 꺼내 포크 2개로 살을 흝어낸다. 베이 잎과 양파를 제거한다. 흝어낸 소고기를 조리 액에 다시 넣고 라임 주스를 섞어 따뜻하게 유지한다.

아보카도 토핑 준비: 아보카도를 반으로 가르고 씨를 제거한 후 살을 슬라이스하거나 으깬다. 신선한 라임 주스와 소금을 섞어 갈변을 방지한다.

조립하기: 토스타다 셸을 접시에 놓는다. 각 토스타다 위에 따뜻한 바르바코아를 넉넉하게 숟가락으로 떠 올린다.

슬라이스하거나 으깬 아보카도와 물기를 뺀 절인 빨간 양파를 얹는다.

신선한 실란트로 잎으로 장식하고 라임 웨지를 곁들여 즉시 제공한다.