종이 타월로 새우를 톡톡 두드려 물기를 제거하고 소금, 후추, 레몬 제스트 반을 뿌립니다.

큰 중국 냄비나 팬에 올리브유 1큰술을 넣고 강불에서 반짝거릴 때까지 데웁니다.

새우를 한 층으로 깔고 한쪽에 2-3분씩 익혀 분홍색이 나고 불투명해질 때까지 요리합니다. 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하는지 확인합니다. 건져내어 따로 둡니다.

남은 올리브유를 팬에 넣습니다. 아스파라거스를 넣고 2분간 볶습니다.

슈가스냅완두콩과 주키니를 넣고 채소가 살짝 쫄깃해질 때까지 3분간 더 볶습니다.

마늘과 빨간 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 30초간 요리합니다.

베이비 시금치를 넣고 시들 때까지 약 1분간 버무립니다.

작은 그릇에 레몬 즙, 타마리, 참기름을 섞습니다. 채소 위에 붓고 섞어서 코팅합니다.

익혀 놓은 새우를 팬에 다시 넣고 모든 것을 1분간 버무려 데웁니다.

4개 그릇에 담고 파, 남은 레몬 제스트, 신선한 파슬리, 참깨를 장식합니다. 즉시 제공합니다.