작은 볼에 클래식 카민, 칠리 파우더, 마늘 가루, 소금, 후추를 섞습니다. 새우에 향신료 혼합물을 넣고 고르게 코팅될 때까지 버립니다.

중간 크기의 볼에 다진 토마토, 흰 양파, 할라피뇨, 고수, 라임 주스 2큰술, 소금 한 꼬집을 섞어 피코 데 갈로를 준비합니다. 따로 보관합니다.

큰 팬에 올리브유를 중불에서 중강불로 데웁니다. 양념한 새우를 한 층으로 추가하고 한쪽에 2-3분씩 핑크색이고 불투명해질 때까지 요리하여 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하는지 확인합니다. 불에서 내리고 따로 보관합니다.

다진 아보카도를 남은 라임 주스 1큰술과 부드럽게 버려 갈변을 방지합니다.

혼합 샐러드 채소를 4개의 서빙 접시에 나눕니다. 각 접시에 충분한 양의 피코 데 갈로와 다진 아보카도를 얹습니다.

조리된 새우를 각 샐러드 위에 배치하고 라임 쐐기와 함께 즉시 서빙합니다.