정통 새우 아과칠레 오이와 세라노 칠레 곁들인
신선한 라임과 세라노 칠레 마리네이드에 절인 다즙성 새우를 특징으로 하는 상큼한 멕시코 세비체 스타일 요리입니다. 따뜻한 봄날에 완벽한 이 톡 쏘는 애피타이저는 신선하고 대담한 풍미로 가득합니다.
AI SCORE
92
/100
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35 분
시간
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4 인
인분
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185 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 500g 큰 생새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
- 200ml 신선한 라임 주스 (약 10개의 라임)
- 3개의 세라노 칠레, 줄기 제거
- 1개의 큰 오이, 얇게 슬라이스한 것
- 1/2개의 빨간 양파, 얇게 슬라이스한 것
- 1/4컵 신선한 고수, 다진 것
- 2개의 마늘 쪽
- 1작은술 바다 소금
- 1/2작은술 검은 후추
- 1개의 익은 아보카도, 슬라이스한 것
- 토스타다 또는 또띠야 칩 제공용
만드는 법
1
소금물을 냄비에 담아 끓입니다. 새우를 2-3분간 데쳐서 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달하고 분홍색으로 투명하게 변할 때까지 익힙니다. 즉시 얼음 욕조에 옮겨 조리를 중단합니다.
2
차가워진 새우를 물기를 제거하고 전부 자르지 않으면서 가로로 슬라이스하여 나비 모양으로 펼칩니다. 얕은 유리 그릇에 담습니다.
3
블렌더에 라임 주스, 세라노 칠레, 마늘, 소금, 고수의 절반을 넣습니다. 아과칠레 소스를 만들기 위해 완전히 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.
4
아과칠레 소스를 나비 모양으로 펼친 새우 위에 부어 완전히 잠기도록 합니다. 15분간 냉장하여 새우가 풍미를 흡수하도록 합니다.
5
오이 슬라이스를 접시 위에 배열합니다. 절인 새우를 얹고 초록색 아과칠레 소스를 모든 것 위에 숟가락으로 뿌립니다.
6
얇게 슬라이스한 빨간 양파, 아보카도 슬라이스, 남은 신선한 고수로 장식합니다. 토스타다 또는 또띠야 칩과 함께 즉시 제공합니다.
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