캐슈 50g을 따뜻한 물에 20분간 불린 후 양파, 토마토, 마늘, 생강과 함께 매끄러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

간 파니르, 으깬 감자, 옥수수 전분, 소금을 그릇에 섞어 잘 섞입니다.

혼합물을 12개 부분으로 나누어 각각을 평평하게 펴서 중앙에 통 캐슈 1개를 놓고 매끄러운 공으로 굴립니다.

깊은 팬에 식물유를 170°C로 데우고 코프타를 배치로 나누어 3-4분간 금갈색이 될 때까지 튀긴 후 종이 타올에서 물기를 빼줍니다.

별도의 팬에 식물유 2큰술을 데우고 클민씨드를 넣어 팝핑할 때까지 볶습니다.

간 페이스트를 넣고 중불에서 8-10분간 자주 저으며 요리하다가 기름이 마살라에서 분리될 때까지 요리합니다.

칠리 파우더, 강황, 고수 파우더, 가람 마살라, 소금, 설탕을 넣고 2분간 더 요리합니다.

물을 붓고 그레이비가 약간 진해질 때까지 5분간 끓입니다.

더블 크림을 넣고 약불에서 3분간 요리하여 그레이비가 부드럽고 크리미한지 확인합니다.

코프타를 서빙 접시에 담고 따뜻한 그레이비를 바로 붓기 전에 부어 식감을 유지합니다.

신선한 고수로 장식하고 난 브레드나 찐 바스마티 쌀과 함께 바로 서빙합니다.