향신료를 넣은 인도 치킨 비리야니
층층이 쌓인 바스마티 쌀과 향신료 치킨을 천천히 익힌 요리. 사프란과 캐러멜라이즈드 어니언을 곁들인 정통 인도 비리야니입니다.
AI SCORE
96
/100
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115 분
시간
👥
6 인
인분
🔥
485 kcal
칼로리
📊
advanced
난이도
재료
- 바스마티 쌀 2컵
- 닭고기 900g, 토막 낸 것
- 플레인 요거트 1컵
- 큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
- 기 버터 1/4컵
- 우유 1/2컵
- 사프란 1/2작은술
- 그린 카다몸 포드 4개
- 베이 리프 2장
- 시나몬 스틱 1개
- 커민 씨앗 1작은술
- 생강마늘 페이스트 2큰술
- 레드 칠리 파우더 1작은술
- 가람 마살라 1작은술
- 강황 1/2작은술
- 신선한 민트 잎 1/4컵
- 고수 (다진 것) 1/4컵
- 소금 적당량
만드는 법
1
바스마티 쌀을 물에 30분간 불린 후 물기를 뺀다
2
닭고기를 요거트, 생강마늘 페이스트, 칠리 파우더, 가람 마살라, 강황, 소금에 30분간 재워둔다
3
두꺼운 냄비에 기 버터를 가열하고 얇게 썬 양파를 황금색이 될 때까지 볶는다
4
양파 절반을 꺼내어 가니시용으로 따로 둔다
5
남은 양파에 재운 닭고기를 넣고 15분간 익힌다
6
우유를 데워 사프란을 녹인다
7
별도의 냄비에 물을 끓이고 통 향신료와 소금을 넣는다
8
불린 쌀을 넣고 70% 정도 익힌 후 물기를 뺀다
9
반쯤 익힌 쌀을 닭고기 위에 층층이 올린다
10
남겨둔 볶은 양파, 민트, 고수, 사프란 우유를 위에 뿌린다
11
냄비를 호일로 덮은 후 뚜껑을 닫고 강불에서 3분간 가열한다
12
가장 약한 불로 줄여 45분간 익힌다
13
10분간 휴지 후 가볍게 섞어서 제공한다
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