오이와 빨간 양파를 그릇에 합쳐 오이 샐러드를 준비합니다. 쌀 식초, 참기름, 꿀, 소금 한 꼬집을 함께 섞습니다. 오이 위에 붓고 딜을 더한 후 잘 섞어서 스킬렛을 준비하는 동안 냉장고에 보관합니다.

큰 스킬렛에 올리브유를 중불에서 중고불로 가열합니다. 깍둑썬 양파를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

칠면좌 간 고기를 스킬렛에 넣고 나무 숟가락으로 분리하면서 6-8분간 갈색으로 변하고 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 가끔 저으면서 익힙니다.

다진 마늘, 강황, 스모크 파프리카, 커민, 소금, 검은 후추를 넣습니다. 잘 섞어서 1분간 향이 날 때까지 요리합니다.

쌀을 스킬렛에 넣고 향신료와 칠면좌 육즙으로 코팅될 때까지 1분간 저습니다.

글루텐 프리 닭 육수를 붓고 끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 꼭 덮어서 15-18분간 약한 불에서 끓이다가 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.

불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 5분간 쉬게 합니다. 포크로 흝어서 신선한 파슬리로 가니쉬합니다.

황금색 칠면좌와 쌀 스킬렛을 차갑게 식힌 오이 샐러드와 함께 서빙합니다.