중간 크기의 냄비에 퀴노아와 채소 육수를 넣고 끓인 후, 열을 낮추고 덮은 후 15분 동안 약불로 끓여 액체가 흡수되고 퀴노아가 흐슬흐슬해질 때까지 끓입니다.

퀴노아를 불에서 제거하고 덮은 채로 5분 동안 놔두었다가 포크로 휘저어 약간 식힙니다.

퀴노아가 끓이는 동안 작은 그릇에서 올리브유, 라임 즙, 다진 마늘, 커민, 훈제 파프리카, 꿀, 소금과 후춧가루 한 꼬집을 섞어 상큼한 라임 드레싱을 준비합니다.

검은콩과 완두콩을 작은 팬에 넣고 중불에서 3-4분 동안 가열하여 따뜻하게 한 후, 소금과 커민으로 간을 맞춥니다.

모든 신선한 채소를 준비합니다: 방울토마토를 반으로 자르고, 파프리카를 깍둑썬 후, 파를 슬라이스하고, 아보카도를 깍둑썬 후, 고수를 다집니다.

조리된 퀴노아를 4개의 서빙 볼에 같은 양으로 나누어 베이스로 깔습니다.

검은콩, 완두콩, 옥수수, 방울토마토, 파프리카, 아보카도를 퀴노아 위에 섹션별로 배열합니다.

각 볼에 상큼한 라임 드레싱을 넉넉히 뿌리고 파와 신선한 고수로 장식합니다.

소금과 검은 후춧가루로 간을 맞춰 맛본 후 바로 서빙하거나 식사 준비를 위해 최대 3일까지 냉장 보관합니다.