큰 주철 또는 두꺼운 바닥의 스킬렛에 올리브유 1테이블스푼을 중불-센불에서 데웁니다.

이탈리안 소시지를 스킬렛에 넣고 12-14분간 요리하면서 가끔씩 뒤집어 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달하고 케이싱이 황금색으로 변할 때까지 조리합니다. 소시지를 꺼내서 식히도록 옆에 놓아둡니다.

같은 스킬렛에 남은 올리브유 1테이블스푼을 센불에서 넣습니다. 시시토 페퍼를 한 층으로 놓고 2-3분간 건드리지 않고 요리하여 한쪽이 블리스터될 때까지 하고, 섞은 후 2분 더 요리하여 전체가 그을릴 때까지 조리합니다.

불을 중불로 줄이고 슬라이스한 마늘과 빨간 고추 플레이크를 넣습니다. 30초간 볶아 향이 나도록 하되, 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

식힌 소시지를 2cm 두께로 자르고 스킬렛에 다시 넣습니다. 모든 것을 레몬 주스, 신선한 타임, 소금, 검은 후추와 함께 섞습니다.

불을 끄고 신선한 파슬리와 파마산 치즈를 뿌립니다. 페퍼가 여전히 약간 바삭할 때 즉시 서빙합니다.