오븐을 180°C(에어프라이어 160°C)로 예열하고 23cm 파이 접시나 키시 틀에 버터를 발라줍니다.

큰 프라이팬에서 중불로 버터를 녹입니다. 파를 넣고 2분간 소프트해질 때까지 볶습니다.

마늘을 넣고 30초간 향이 나올 때까지 요리한 후, 시금치를 한 번에 한 줌씩 넣고 약 3-4분간 완전히 시들 때까지 저으며 요리합니다.

시금치 혼합물을 채반에 옮기고 숟가락으로 세게 눌러 물기를 제거합니다. 약간 식을 때까지 그대로 둡니다.

큰 볼에서 계란, 더블 크림, 디종 머스터드, 육두구, 소금, 검은 후추를 함께 거품이 날 때까지 치십시오.

강판에 간 그뤼에르 100g과 식힌 시금치 혼합물을 넣고 고르게 분산될 때까지 저으세요.

계란 혼합물을 준비된 접시에 붓고 남은 50g의 그뤼에르를 균등하게 위에 뿌립니다.

오븐에서 35-40분간 구워서 키시가 세트되고, 위는 황금색이 되며, 중심 부분이 식품 온도계로 측정했을 때 72°C에 도달할 때까지 구웁니다.

오븐에서 꺼내어 자르기 전에 5분간 식혀줍니다.

따뜻하게 서빙하되, 톡 쏘는 맛의 대비를 위해 신선한 봄 채소 한 줌을 올려서 제공합니다.