Gegrilde Hangende Biefstuk met Verse Kruid Chimichurri
Sappige, perfect geroosterde hangende biefstuk gecombineerd met een levendige, pittige chimichurrisaus die de verse kruiden van de lente viert. Dit Argentijns-geïnspireerde gerecht is ideaal voor buiten grillen en levert gedurfde, bevredigende smaken bij elke hap.
Ingrediënten
- 800g hangende biefstuk, getrimd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 grote bos verse platte peterselie, fijngehakt
- 4 eetlepels verse oreganumblaadjes, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 rode chili, ontpitten en fijngehakt
- 120ml extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1/2 theelepel gedroogde chilipepers
- Sap van 1 citroen
Bereidingswijze
Haal de hangende biefstuk 30 minuten voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te brengen.
Bereid de chimichurri door de peterselie, oreganum, knoflook, sjalot, verse chili, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn, gedroogde chilipepers en citroensap in een kom te mengen. Kruiden met een snufje zout en opzij zetten.
Verwarm uw barbecue of grill voor op hoog vuur, ongeveer 230°C.
Pat de biefstuk droog met keukenpapier, wrijf dan in met olijfolie en kruid royaal met zeezout, zwarte peper en gerookt paprikapoeder.
Plaats de biefstuk op de hete grill en bak 4-5 minuten per zijde voor medium-rare, of tot de interne temperatuur 63°C bereikt. Voor medium, bak tot het 71°C bereikt.
Verwijder de biefstuk van de grill en laat 5 minuten uitrusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Snijd de biefstuk tegen de draad in dunne stroken en schik op een serveerschaal.
Schep de verse chimichurri royaal over de gesneden biefstuk en serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
