Gegrilde Zwaardvissteaks met Verse Griekse Salade en Citroen-Oregano Dressing
Perfect gegrilde zwaardvissteaks gecombineerd met een frisse, levendige Griekse salade vormen een indrukwekkend maar moeiteloos voorjaarsdiner. De rokerige vis complementeert de pikante feta en ziltige olijven voor een authentieke Mediterrane ervaring.
Ingrediënten
- 4 zwaardvissteaks, ongeveer 180g elk en 2cm dik
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- 2 citroenen, uitgepers en afgeschaafd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 4 grote rijpe tomaten, in partjes gesneden
- 1 grote komkommer, gehalveerd en in plakjes
- 1 rode ui, dun gesneden
- 150g fetakaas, in blokjes
- 100g Kalamata-olijven, ontpit
- 1 groene paprika, in ringen gesneden
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde munt
Bereidingswijze
Meng in een ondiepe schaal 2 eetlepels olijfolie, de helft van het citroensap, knoflook, 1 theelepel oregano, zout en peper. Voeg zwaardvissteaks toe en marineer 15 minuten op kamertemperatuur.
Verwarm de BBQ-grill voor tot hoog vuur, ongeveer 220°C. Reinig en olie de rooster om aanbakken te voorkomen.
Bereid ondertussen de Griekse salade door tomaten, komkommer, rode ui, paprika, olijven en feta in een grote serveerschaal te combineren.
Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie, resterende citroensap, citroenrasp, rode wijnazijn, resterende oregano en gedroogde munt tot een dressing.
Verwijder zwaardvis uit de marinering en dep licht droog. Grill de steaks 4-5 minuten per kant, tot de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt en het vlees ondoorzichtig is met mooie grill-strepen.
Schenk de dressing over de Griekse salade en meng voorzichtig.
Laat de gegrilde zwaardvis 2 minuten rusten en serveer direct naast de verse Griekse salade met extra citroenkwartels aan de zijkant.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
