Gember Sesam Varkenshaas Roerbak met Knapperige Lentegroenten
Malse plakjes varkenshaas worden gemengd in een aromatische gember-sesamsaus samen met knapperige sugarsnaps, kleurrijke paprika's en verse asperges. Deze eiwitrijke roerbak viert het beste van de lentegroenten en is klaar in minder dan 30 minuten.
Ingrediënten
- 500g varkenshaas, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels sesamolie, verdeeld
- 200g sugarsnaps, ontdopt
- 1 bos asperges (ongeveer 200g), houtige uiteinden verwijderd en in 5cm stukken gesneden
- 1 rode paprika, dun gesneden
- 1 gele paprika, dun gesneden
- 4 lente-uitjes, gesneden (witte en groene delen gescheiden)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels verse gember, fijngeraspt
- 3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Breng de varkensreepjes op smaak met zout en peper. In een kleine kom mengsel sojasaus, rijstazijn, honing en de maïzena-slurry. Zet opzij.
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote wok of pan op hoog vuur tot het glinster. Voeg varkensreepjes in één laag toe en bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot goudbruin en gaar met een interne temperatuur van minstens 63°C (145°F). Zet op een bord.
Voeg de resterende eetlepel sesamolie toe aan de wok. Voeg asperges toe en roerbak 2 minuten tot heldergroen en iets malser.
Voeg sugarsnaps, paprika's en witte delen van lente-uitjes toe. Roerbak 2-3 minuten tot groenten gaar maar nog stevig zijn.
Voeg knoflook en gember toe, constant roerend gedurende 30 seconden tot het geurig is.
Voeg varkenshaas terug toe aan de wok. Giet de saus over alles en meng goed door. Bak 1-2 minuten tot saus indict en alles glanzend is.
Haal van het vuur en garneer met geroosterde sesamzaadjes en groene delen van lente-uitjes. Serveer direct over stoomrijst of bloemkoolrijst voor extra eiwit.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
