Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en kook, terwijl je het met een houten lepel uit elkaar breekt, tot de interne temperatuur 74°C (165°F) bereikt, ongeveer 6-8 minuten.

Voeg knoflook en gember toe aan het gare kipgehakt en bak nog 1 minuut tot het geurig wordt.

Roer de kool, wortel, paddenstoelen en de helft van de lenteuien door. Kook 3-4 minuten tot de groenten enigszins zacht zijn maar nog knapperig.

Voeg sojasaus toe, kruiden met zout en witte peper, haal van het vuur en laat de vulling 10 minuten afkoelen.

Plaats een lentevelle op een schoon oppervlak in een diamantvorm. Schep 2-3 eetlepels vulling op het onderste derde deel van de velle.

Vouw de onderhoek over de vulling, vouw vervolgens beide zijhoeken strak in. Rol op naar de bovenhoek, bestrijk de rand met zetmeelsuspensie om te sluiten. Herhaal met de resterende vellen en vulling.

Verwarm je airfryer voor 3 minuten op 190°C (375°F). Bestrijk elke lentevelle licht met plantaardige olie aan alle zijden.

Schik de lentevellen in een enkele laag in het airfryer-mandje, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Kook 8-10 minuten, halverwege omdraaien, tot goudbruin en krokant.

Serveer onmiddellijk met zoete chilisaus, versierd met de resterende lenteuien.