Thai Kai Jeow met Verse Lentegroenten en Sriracha
Deze eiwitrijke Thaise-stijl omelet heeft fluffy eieren met knapperige gouden randen, afgeboord met levendige lentegroenten en een pittige sriracha drizzle. Een snelle en bevredigende eiwitrijke maaltijd die de verse smaken van het seizoen viert.
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel sojasaus
- 1/2 theelepel witte peper
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 100g asperges, dun gesneden
- 100g suikerschotelerwten, gehalveerd
- 4 lente-uitjes, dun gesneden
- 1/2 kopje verse doperwten
- 2 eetlepels sriracha saus
- Verse korianderblaadjes ter garnering
- 1 limoen, in partjes gesneden
Bereidingswijze
In een grote kom de eieren breken en energiek kloppen met vissaus, sojasaus en witte peper totdat het erg schuimig is met veel luchtbellen, ongeveer 2 minuten.
De asperges, suikerschotelerwten en verse doperwten blancheren in kokend water gedurende 1 minuut totdat ze heldergroen en al dente zijn, dan afgieten en opzijzetten.
2 eetlepels plantaardige olie in een wok of antiaanbakpan verhitten op hoog vuur totdat de olie glinsterend is en bijna rook.
De helft van het eimengsel in de hete olie gieten - het zou meteen moeten opzwellen en sissen. Koken gedurende 1-2 minuten totdat de onderkant goudbruin en knapperig is met kantachtige randen.
De omelet voorzichtig omdraaien en nog 30-45 seconden koken totdat het gaar is. De eieren moeten een interne temperatuur van 74°C bereiken voor voedselveiligheid. Overbrengen naar een serveerschaal.
Herhalen met de resterende olie en eimengsel om de tweede omelet te maken.
Elk omelet aftoppen met de geblancheerde lentegroenten en gesneden lente-uitjes.
Royaal drizzelen met sriracha saus, garneren met verse korianderblaadjes en onmiddellijk serveren met limoenpartjes ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
