Thaise Groene Curry Gebakken Rijst
Geurige jasmijnrijst roergebakken met groene currypasta, groenten en verse basilicum. Snelle doordeweekse maaltijd met uitgesproken Thaise smaken.
Ingrediënten
- 3 kopjes gekookte jasmijnrijst, van de vorige dag
- 2 el groene currypasta
- 2 el plantaardige olie
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 kop sugarsnaps
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 3 lente-uitjes, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el vissaus
- 1 tl bruine suiker
- 1/2 kopje verse Thaise basilicum
- 2 eieren, losgeklopt
- Partjes limoen voor het serveren
Bereidingswijze
Verhit olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur
Voeg de losgeklopte eieren toe, roer ze door elkaar en leg ze op een bord
Voeg knoflook en gember toe aan de pan, roerbak 30 seconden
Voeg groene currypasta toe, bak 1 minuut tot het geurig is
Voeg paprika, sugarsnaps en wortel toe, roerbak 3 minuten
Voeg de rijst van de vorige dag toe en breek klontjes los met een spatel
Roer sojasaus, vissaus en bruine suiker erdoor
Voeg de roerei terug aan de pan toe met de lente-uitjes
Roerbak 2-3 minuten tot alles goed warm is
Haal van het vuur en roer verse Thaise basilicum erdoor
Direct serveren met partjes limoen
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
