Thaise Kokos Rijstpudding Hapjes
Zoete gefrituurde Thaise kokos rijstpudding gevormd tot hapklare lekkernijen. Krokant van buiten, romig van binnen met tropische mangosmaak.
Ingrediënten
- 1 kopje jasmijnrijst
- 1 blik kokosmelk (400ml)
- 1/3 kopje palmsuiker of bruine suiker
- 1/2 tl zout
- 1/2 kopje in blokjes gesneden mango
- 2 el tapiocazetmeel
- 1 ei, geklopt
- 1 kopje geraspte kokos
- Kookspray
Bereidingswijze
Kook jasmijnrijst met kokosmelk, suiker en zout tot romig en dik, ongeveer 20 minuten
Roer de mangoblokjes en het tapiocazetmeel erdoor, kook nog 2 minuten tot het mengsel samenhangt
Laat de rijstpudding volledig afkoelen en zet 30 minuten in de koelkast tot het stevig is
Vorm het mengsel met natte handen tot balletjes van 4 cm
Doop elk balletje in het geklutste ei en rol het daarna door de geraspte kokos
Verwarm de airfryer voor op 175°C en bespuit de mand met kookspray
Bak de kokosballetjes 8-10 minuten in de airfryer, draai ze een keer om, tot ze goudbruin zijn
Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren, besprenkel met extra kokosmelk indien gewenst
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
