Legg gelatinarkene i bløt i en bolle med kaldt vann i 5 minutter til de blir myke og formbare.

I en medium gryte, bland double cream, melk og kastor sukker over medium-lav varme, rør til sukkeret er helt oppløst. La det ikke koke.

Fjern krem-blandingen fra varmen. Klem ut overskuddsvannet fra den myke gelatinen og rør den inn i den varme krem til den er helt oppløst.

Tilsett rosequannen og vaniljeekstrakten til blandingen, rør for jevn blanding.

Del blandingen jevnt mellom 6 ramekins eller serverings glass. La det avkjøles til romtemperatur, dekk til og kjøl i minst 4 timer eller over natten til det er stivnet.

For å lage kompotten, legg 150g bringebær i en liten gryte med melis og sitronsaft. Kok over lav varme i 5-7 minutter, knus bærene forsiktig, til det er litt fortykket.

La kompotten avkjøles helt, fold så inn de resterende 100g ferske bringebær.

Til servering, skje bringebærkompotten over hver stivnet panna cotta og pynt med tørket roseblade.