Grillet Kjøttstrimmel Chimichurri Bowl med Vårsgrønnsaker
Mørt, perfekt grillet kjøttstrimmel dryppet med levende frisk chimichurri-saus, servert over en seng av quinoa med sprø vårsgrønnsaker. Denne proteinrike bowen leverer dristige argentinske smaker og sesongferskhet i hver bit.
Ingredienser
- 600g kjøttstrimmel
- 200g quinoa, skyllet
- 400ml vann eller kjøttbuljong
- 1 bunt fersk persille, finhakket
- 1 bunt frisk koriander, finhakket
- 4 fedd hvitløk, minset
- 120ml ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer rødvin eddik
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje rød chilipepper
- 200g asparges, trimmet og halvert
- 150g radiser, delt i kvarter
- 150g kirsebærtomater, halvert
- 1 moden avokado, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer olivenolje til grilling
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
Tilbered chimichurri ved å kombinere persille, koriander, hvitløk, olivenolje, rødvin eddik, oregano, chilipepper og en snev salt i en bolle. Bland godt og sett til side for at smakene skal utvikle seg.
Kok quinoa i vann eller kjøttbuljong etter pakkeinstruksjonene til det blir fluffig, omtrent 15 minutter. Sett til side og hold varmt.
Ta kjøttstrimmel ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning. Tørk tørt og krydre generøst med salt og pepper på begge sider.
Varm en grillpanne eller grill over høy varme. Børst kjøtt med olivenolje og grill i 4-5 minutter per side til intern temperatur når 63°C for medium-rare eller 71°C for medium gjennomstekt.
Overfør kjøtt til et skjærebrett og hvil i 5 minutter før du skjærer det tynt mot fiberretningen.
Mens kjøttet hviler, grill asparges i 2-3 minutter til det blir mørt-sprøtt med lette grillmerker.
Del quinoa mellom fire boller. Ordne skåret kjøtt, grillet asparges, radiser, kirsebærtomater og avokadoskiver på toppen.
Drypp generøst med chimichurri-saus og server umiddelbart med ekstra chimichurri på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
