Ristet Kålbiff med Vibrant Grønn Chermoula
Tykk-kuttet kålbiff ristes til den blir karamellisert og mør, deretter dryppet med en frisk, urterik nordafrikansk chermoula-saus som popper av friske vårsmak. Denne fantastiske vegetariske rett
Ingredienser
- 1 stor grønn kål (omtrent 1,2 kg)
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 teskje malt kummen
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1 stort bunt frisk koriander (omtrent 30 g)
- 1 stort bunt frisk flatløvs peterselje (omtrent 30 g)
- 3 fedd hvitløk, grovt hakket
- 1 konservert sitron, frø fjernet og skal hakket (eller zest fra 2 sitroner)
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje malt kummen
- 1/4 teskje cayennepeppar
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer frisk sitronjuice
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Fórer et stort bakeplåt med bakepapir.
Fjern eventuelle skadde ytre blader fra kålen. Kutt i 4 tykke bifffer, omtrent 2,5 cm tykke, gjennom kjernehuset for å holde dem intakte.
Børst begge sider av hver kålbiff med 3 spiseskjeer olivenolje. Krydri med salt, pepper, 1 teskje kummen og røkt paprika.
Ordne kålbiffene på det forberedte bakeplåtet og rist i 25-30 minutter, vend halvveis gjennom, til kantene er dypt karamellisert og møre når de stikkes med en kniv.
Mens kål roastes, lag chermoula: Tilsett frisk koriander, peterselje, hvitløk, konservert sitronskall, malt koriander, 1/2 teskje kummen og cayennepeppar til en matprosessor.
Puls til fint hakket, drypp deretter inn ekstra virgin olivenolje og sitronjuice mens du blander til du har en løs, vibrant grønn saus. Krydri med salt etter smak.
Overfør ristet kålbiff til serveringstallerken, løft med generøse mengder grønn chermoula over hver biff, og strø med ristede flak mandler.
Server umiddelbart mens varmt, med ekstra chermoula på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.