Røykfull grillet gazpacho med stekte grønnsaker
Denne innovative tolkningen av klassisk spansk gazpacho har røyksmak fra grillede tomater, paprika og løk som er grillet til perfeksjon. En forfriskende kald suppe som fanger essensen av våren grillsesong.
Ingredienser
- 6 store modne tomater, halvert
- 2 røde paprikaer, delt i kvarter og fjernet frø
- 1 stor agurk, halvert på langs
- 1 rød løk, skåret i tykke skiver
- 3 fedd hvitløk, uskalattet
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenpolje, pluss ekstra til drypping
- 2 spiseskjeer jerez-eddik
- 1 teskje røkt paprikapulver
- 1 skive dagsgammel sprø brød, skorpe fjernet
- 500 ml kaldt vann
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Friske basilikumblader, til garnish
Fremgangsmåte
Forvarm grilloven til medium-høy temperatur, cirka 200°C.
Pensla tomathalvdelene, paprikaene, agurkhalvdelene, løkskivene og hvitløkfeddene lett med 2 spiseskjeer olivenpolje.
Legg grønnsakene på grillen og kok i 8-10 minutter, vend av og til, til de er stekt og myk. Fjern hver grønnsak når den blir myk.
La grillede grønnsaker kjøle av i 10 minutter. Skrell hvitløkfeddene og fjern svart hud fra paprikaene.
Legg brødskiven i bløt i 100 ml av det kalde vannet til det blir mykt, ca. 2 minutter.
Tilsett de grillede grønnsakene, oppbløtt brød, gjenværende olivenpolje, jerez-eddik, røkt paprikapulver, salt og pepper i blender.
Mikser til glatt, tilsett gjenstående kaldt vann gradvis til ønsket konsistens oppnås.
Smak og juster krydring etter behov. Kjøl ned i minst 1 time til grundig nedkjølt.
Server i kjølte boller, dryppet med ekstra jomfru olivenpolje og garnert med friske basilikumblader.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.