Rustikk fransk jordbær-rabarbargalette med sprø smørdeig
Denne friform franske tarten viser den perfekte vårkombinasjon av søte jordbær og syrlig rabarbar, pakket inn i en gyllent, smørpakket deig. Uanstrengt elegant og sprengfull av sesongsmak.
Ingredienser
- 250g hvetemel
- 170g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
- 1 spiseskje kastor sukker
- 1/2 teskje fint sjøsalt
- 80ml iskald vann
- 400g frisk rabarbar, skåret i 2cm biter
- 300g friske jordbær, toppet og delt i kvarter
- 100g kastor sukker
- 2 spiseskjer maisstivelse
- 1 teskje vaniljekstrakt
- Skallet av 1 sitron
- 1 stort egg, pisket
- 2 spiseskjer demarara sukker
- Nyp flaky sjøsalt
Fremgangsmåte
Bland mel, 1 spiseskje kastor sukker og fint sjøsalt i en stor bolle. Tilsett kaldt smør i terninger og gni med fingrene til massen ligner grovt brødkrummer med noen erts-størrelse stykker igjen.
Dryss iskald vann over og bland med en gaffel til deigen bare henger sammen. Form til en flat skive, pakk inn i plastfilm og kjøl ned i minst 1 time.
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte). Legg bakepapir på en stor bakeplass.
I en stor bolle blandes rabarbar og jordbær forsiktig med 100g kastor sukker, maisstivelse, vaniljekstrakt og sitronskall til det er jevnt belagt.
Rull avkjølt deig ut på en lett bemelet overflate til en uregelmessig sirkel på omtrent 35cm i diameter. Flytt til den forberedte bakeplaten.
Arranger fruktblandingen i midten av deigen og etterlater en 5cm kant. Brett kantene av deigen opp og over frukten, brett for brett, og la midten være eksponert.
Pensle deigkantene med pisket egg og strø raust med demarara sukker og en nyp flaky sjøsalt.
Bak i 40-45 minutter til deigen er dyp gyllen og frukten bobler og er mør.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
