Sitronsmak Hvitløk Reke og Vårkål Stir Fry Bolle
Denne livlige lavkarbo stir fry serveres med saftig reke blandet med sprø vårkål i en frisk sitron hvitløk saus. Klar på under 25 minutter, det er den perfekte lett og tilfredsstillende ukedagsmiddag.
Ingredienser
- 500g store råe reker, skalletNøkkelord og fjernet
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 200g asparges, trimmet og skåret i 5cm biter
- 200g sukkersnaps, trimmet
- 1 medium courgette, halvert og skåret
- 150g baby spinat
- 2 sitroner, presset og rasp
- 2 spiseskjeer tamari eller kokosnøtt aminos
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje røde pepperflak
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 vårløk, tynt skåret
- 2 spiseskjeer frisk persille, hakket
- Sesamfrø til garnish
Fremgangsmåte
Tørk reker med papirhåndklær og krydre med salt, pepper og halvparten av sitronraspen.
Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor wok eller stekepanne over høy varme til den skimrer.
Legg reker i et enkelt lag og stek i 2-3 minutter per side til den er rosa og gjennomsiktig, og sikre at den interne temperaturen når 63°C (145°F). Fjern og sett til side.
Tilsett gjenværende olivenolje i pannen. Legg til asparges og stir fry i 2 minutter.
Legg til sukkersnaps og courgette, stir fry i ytterligere 3 minutter til grønnsakene er sprø-myke.
Legg til hvitløk og røde pepperflak, kok i 30 sekunder til duften kommer.
Legg til baby spinat og bland til den er akkurat visnet, cirka 1 minutt.
Kombiner sitronjuice, tamari og sesamolje i en liten bolle. Hell over grønnsakene og bland til de er dekket.
Returner kokte reker til pannen og bland alt sammen i 1 minutt for å varme gjennom.
Del opp i fire boller og garnish med vårløk, gjenværende sitronrasp, frisk persille og sesamfrø. Serveres umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
