Tørk zucchini stavene med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet, som sikrer sprørere resultater.

Sett opp en panerings stasjon med tre grunnflate boller: mel i den første, pisket egg i den andre, og panko blandet med Parmesanost, hvitkløkpulver, italiensk urter, paprika, salt og pepper i den tredje.

Dypp hver zucchini stav først i mel, ristes av overflødig, deretter i egget, og til slutt beleg grundig i panko blandingen, trykk forsiktig for å holde fast.

Forvarm luftstekeren til 200°C i 3 minutter.

Ordne de belaga zucchini fritene i et enkelt lag i luftsteker kurven, og sørg for at de ikke berører. Arbeid i partier hvis nødvendig.

Spray toppen lett med olivenolje spray og luftstek i 8-10 minutter, vend halvveis gjennom, til gyllent brunt og sprøtt.

Mens fritene steker, lag dippingsausen ved å kombinere gresk yoghurt, finhakket hvitløk, gressløk, dill og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med en knipe salt.

Server de sprø zucchini fritene umiddelbart med hvitløk urte dipp ved siden av.