Thai Kai Jeow med friske vårrgrønnsaker og Sriracha-dryss
Denne proteinrik thailandsk-inspirerte omeletten består av fluffy egg med sprø gylne kanter, toppet med livlige vårrgrønnsaker og en krydret sriracha-dryss. Et raskt og tilfredsstillende høyt-protein måltid som feirer årstidssesongens friske smaker.
Ingredienser
- 6 store egg
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje soyasaus
- 1/2 teskje hvit pepper
- 4 spiseskjeer vegetarolje
- 100g asparges, tynt skåret
- 100g sukkersnapper, halvert
- 4 vårløk, tynt skåret
- 1/2 kopp friske erter
- 2 spiseskjeer sriracha-saus
- Ferske koriander blader til garnering
- 1 lime, kuttet i kiler
Fremgangsmåte
I en stor bolle, slå opp eggene og visp kraftig med fiskesaus, soyasaus og hvit pepper til det er veldig luftig med mye luftbobler, cirka 2 minutter.
Blankeres asparges, sukkersnapper og friske erter i kokende vann i 1 minutt til de er lysegreen og sprø, deretter avløp og sett til side.
Varm 2 spiseskjeer vegetarolje i en wok eller ikke-klebbrig stekepanne over høy varme til oljen skinner og nesten røyker.
Hell halvparten av eggblandingen inn i den varme oljen - det skal puffes opp og sise med en gang. Stekt i 1-2 minutter til bunnen er gyllen og sprø med blonde kanter.
Vend forsiktig omeletten og stekt i ytterligere 30-45 sekunder til det er gjennomstekt. Eggene skal nå en intern temperatur på 74°C for mattrygghet. Flytt til en servetallerken.
Gjenta med gjenværende olje og eggblanding for å lage den andre omeletten.
Topp hver omelette med de blankerte vårrgrønnsakene og skåret vårløk.
Dryss raust med sriracha-saus, garnere med ferske koriander blader, og server umiddelbart med limekiler på siden.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
