I en bolle, kombiner kikerertmel, bakepulver, salt, gurkemeie og 2 spiseskjeer hakket frisk dill. Rør godt sammen.

Tilsett olivenolje og havremelis til de tørre ingrediensene og bland til en tykk, litt klissete deig dannes. Dekk og kjøl ned i 20 minutter for å herde.

I en stor suppekjele, varm 1 spiseskje olivenolje over medium varme. Tilsett purreløken, gulrøttene, selleri og pastinaken. Sauté i 5-6 minutter til de blir litt møre.

Tilsett det hakkede hvitløken og kok i ett minutt til til det dufter godt.

Hell i grønnsakskraften, tilsett laubærbladet og bring til kokende punkt. Senk varmen til en svak simring.

Fjern matzoballblandingen fra kjøleskapet. Med våte hender, rull deigen til 12 like store boller, omtrent størrelsen på en valnøtt.

Vær forsiktig og plasser matzoballene i den simrende kraften. Dekk krukken og kok i 25-30 minutter uten å løfte lokket, slik at matzoballene koker ferdig og utvider seg.

Fjern laubærbladet. Tilsett babyspenaten og rør forsiktig til den er visnet, ca. 2 minutter.

Smak til med svart pepper og juster saltet etter smak.

Øs suppen i skåler, sørg for at hver porsjon har 2 matzoboller. Garnér generøst med frisk dill, gressløk og persille før servering.