Aguachile marynowane w cytrusach z chrupiącymi tostadami kukurydzianymi
Ten żywy wiosenny aguachile zawiera delikatne krewetki gotowane, a następnie marynowane w jasnym bulionie z limonką i chili serrano, podawane na chrupiących złotych tostadach. Idealna równowaga pikantności cytrusów i świeżego ogórka czyni ten meksykański klasyk doskonały do rozrywki w ciepłą pogodę.
Składniki
- 450g dużych surowych krewetek, obrane i pozbawione żyłek
- 180ml świeżego soku z limonki (około 8 limonek)
- 2 chili serrano, bez łodyg
- 1/2 angielskiego ogórka, cienko pokrojonego
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- 1/2 szklanki świeżych liści kolendry, ubite
- 1 łyżeczka morskiej soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 8 tostad kukurydzianych
- 1 dojrzały awokado, pokrojony w plastry
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek do polania
- Świeże rzodkiewki, cienko pokrojone do garnirowania
Przygotowanie
Zagotuj garnek ze słoną wodą. Dodaj krewetki i gotuj 2-3 minuty, aż staną się różowe i osiągną wewnętrzną temperaturę 63°C (145°F). Natychmiast przenieś na łaźnię lodową, aby zatrzymać gotowanie.
Odsącz schłodzone krewetki i podziel je, przecinając każdą krewetką na pół wzdłużnie, trzymając je połączone przy ogonku.
W mikserie połącz sok z limonki, chili serrano, połowę plastrów ogórka, kolendrę, sól i cukier. Miksuj do całkowitego połączenia, aby utworzyć zielony sos aguachile.
Namocz cienko pokrojoną czerwoną cebulę w zimnej wodzie przez 10 minut, aby złagodzić ostry smak, a następnie dobrze odsącz.
Ułóż podzielone krewetki w jednej warstwie w płytkim naczyniu. Wlej zielony sos aguachile na krewetki, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Schłodź przez 10-15 minut.
Przy podawaniu ułóż krewetki na chrupiących tostadach. Wylej hojnie sos aguachile na wierzchu.
Garniruj pozostałymi plastrami ogórka, odsączoną czerwoną cebulą, plastrami awokado i świeżymi rzodkiewkami.
Polej oliwą z oliwek i podawaj natychmiast, gdy tostady są jeszcze chrupiące.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
