Autentyczny Rogan Josh z jagnięciny z czerwoną chili kaszmirską i świeżą miętą
Głęboko aromatyczne curry kaszmirskie z tendencyjnym jagnięciem gotowanym na wolnym ogniu w bogatej mieszaninie rozgrzewających przypraw, czerwonej chili kaszmirskiej i jogurtu. Wykończone świeżą miętą dla wibracyjnego wiosennego akcentu, który pięknie równoważy ciepło potrawy.
Składniki
- 800g mięsa z łopatki jagnięcej, pokrojonego na 5cm kostki
- 200g naturalnego jogurtu
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 średnie cebule, drobno pokrojone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 5cm kawałek świeżego imbiru, starta
- 2 łyżki mielonej czerwonej chili kaszmirskiej
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka mielonego kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kardamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 2 liście laurowe
- 400g puszki posiekanych pomidorów
- 250ml bulionu z jagnięciny lub kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki świeżych liści mięty, posiekane
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
Przygotowanie
Osusz kostki jagnięciny papierem kuchennym i dopraw solą i pieprzem. Odłóż na bok w temperaturze pokojowej na 15 minut.
Rozgrzej olej roślinny w dużym naczyniu żeliwnym lub Dutch oven na średnio wysokim ogniu. Opiekaj jagnięcinę porcjami przez 3-4 minuty na porcję, aż będzie złota ze wszystkich stron. Wyjmij i odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojone cebule do tego samego garnka. Gotuj przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebule będą głęboko złote i karmelizowane.
Dodaj posiekany czosnek i startego imbiru, gotuj przez 2 minuty, aż będzie aromatyczne.
Dodaj mieloną czerwoną chili kaszmirską, kminek, kolendrę, kardamon, cynamon, goździki i liście laurowe. Stale mieszaj przez 1 minutę, aby przyprawy się opiekły.
Wmieszaj jogurt po jednej łyżce naraz, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aby zapobiec zsiadaniu.
Dodaj puszę pomidorów i bulion, mieszając, aby połączyć. Zwróć opiekane mięso jagnięciny i soki do garnka.
Doprowadź do łagodnego gotowania, następnie przykryj i zmniejsz ogień na najniższy. Gotuj przez 75-90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina będzie miękka w dotyku widelca i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 75°C.
Zdejmij pokrywkę na ostatnich 15 minut, jeśli sos wymaga zgęstnienia. Dostosuj przyprawy solą do smaku.
Usuń liście laurowe i wymieszaj połowę świeżej mięty. Podawaj ozdobione pozostałą miętą i świeżą kolendą.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
