Dymna Gazpacho z Grilla z Przypalonym Warzywem
Ta innowacyjna odmiania klasycznej hiszpańskiej gazpacho zawiera dotknięte ogniem pomidory, papryki i cebulę grillowaną do doskonałego dymiącego stanu. Orzeźwiająca zupa podawana na zimno, która uchwycza esencję wiosennego sezonu grillowania.
Składniki
- 6 dużych dojrzałych pomidorów, połówkami
- 2 czerwone papryki, podzielone na ćwiartki i oczyszczone z nasion
- 1 duży ogórek, połówkami wzdłuż
- 1 czerwona cebula, pokrojona na grube plastry
- 3 ząbki czosnku, nieobrane
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polania
- 2 łyżki stołowe octu sherry
- 1 łyżeczka dymiącego pieprzu paprikowego
- 1 plaster chleba ze starego piekarnika, bez skórki
- 500ml zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Świeże liście bazylii, do garnirowania
Przygotowanie
Rozgrzej grill do temperatury około 200°C na średnio wysokim ogniu.
Lekko posmaruj połówki pomidorów, papryki, połówki ogórka, plastry cebuli i ząbki czosnku 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Umieść warzywa na grillu i gotuj przez 8-10 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą przypalane i miękkie. Usuwaj każde warzywo, gdy się zmiękcza.
Pozwól grillowanym warzywom ostygnąć przez 10 minut. Obierz ząbki czosnku i usuń mocno przypalona skórkę z papryki.
Namocz plaster chleba w 100ml zimnej wody, aż się zmiękcza, około 2 minut.
Dodaj grillowane warzywa, namoczony chleb, pozostałą oliwę z oliwek, ocet sherry, dymiony pieprz paprikowy, sól i pieprz do blendera.
Miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo dodając pozostałą zimną wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Przechowuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę aż będzie dobrze schłodzona.
Podawaj w schłodzonych miseczkach, polane extra virgin oliwą z oliwek i ozdobione świeżymi liśćmi bazylii.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.