Endywia duszona z chrupiącymi bułką tartą i sardełami oraz kaparami
Delikatna wiosenna endywia duszona w oliwie z oliwek infuzowanej czosnkiem i podana z nieodparcie chrupiącą bułką tartą z sardełami i słonymi kaparami. Ten elegancki śródziemnomorski dodatek celebruje najbardziej świeże gorzkie warzywa sezonu z odważnymi, smacznymi smakami.
Składniki
- 2 duże główki endywii (około 800g), umyte i grubо posiekane
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 4 filety sardeli, drobno posiekane
- 1 szklanka świeżej bułki tartej
- 4 ząbki czosnku, cienко pokrojone
- 3 łyżki stołowe kaparów, osączone i osuszone
- 1/4 łyżeczki papryki cayenne
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotuj bułkę tartą z sardełami, podgrzewając 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek na średnim ogniu w dużej patelni. Dodaj posiekaną sardełę i mieszaj, aż rozpuści się w oleju, około 1 minuty.
Dodaj bułkę tartą do oleju z sardełą i prażyć, mieszając często, aż będzie złotawo-brązowa i chrupiąca, około 4-5 minut. Przenieś do miski i odkładaj na bok.
Wytrzyj patelnię i podgrzej pozostałe 4 łyżki stołowe oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i paprykę cayenne, gotując aż czosnek będzie lekko złoty, około 1-2 minuty.
Dodaj kapary do patelni i smażyć przez 30 sekund, aż będą lekko chrupiące.
Dodaj endywię etapami, tossując szczypcem, aż będzie zwiędnięta. Dopraw solą i pieprzem i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale wciąż żywe, około 5-6 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny i skórkę cytryny, mieszając, aby połączyć.
Przenieś duszoną endywię na talerz do podawania i obficie posyp chrupiącą bułką tartą z sardełami.
Podawaj natychmiast, gdy bułka tarta jest jeszcze chrupiąca.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
