Halibut w Ziołowej Skorupce z Pieczoną Salsą z Pomidorów i Cukinii
Delikatne filety halibuta posypane aromatyczną mieszanką świeżych wiosennych ziół, podawane wraz z żywą pieczoną salsą z pomidorów i cukinii pełną śródziemnomorskich smaków. To lekkie, a zarazem sycące danie bez nabiału celebruje najlepsze wiosenne produkty ze świeżymi, jasnymi aromatami.
Składniki
- 4 filety halibuta (150g każdy)
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 3 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżych pędzielników, drobno posiekanych
- 2 ząbki czosnku, zmielone
- 1 łyżeczka skórki cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 400g pomidorów koktajlowych, połówki
- 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki kaparów, osączone
- 1 łyżeczka suchego oregano
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeże liście bazylii do ozdoby
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Rozłóż pomidory koktajlowe i pokrojoną cukinię na jednej blasze, polej 1 łyżką oliwy z oliwek, posyp suchym oregano, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Piecz warzywa przez 20-25 minut, aż pomidory będą pucherzawate, a cukinia miękka i lekko karmelizowana.
Tymczasem połącz pietruszką, koperek, pędzielniki, czosnek, skórkę cytryny i 1 łyżkę oliwy z oliwek w małej misce, aby przygotować mieszankę do skorupki.
Osusz filety halibuta papierowym ręcznikiem i przyprawi obie strony solą i pieprzem.
Naciśnij mieszankę ziołową równomiernie na wierzch każdego fileta halibuta.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu. Usmaż halibuta stroną ze ziołami do góry przez 2 minuty, aż spód będzie złoty.
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez 10-12 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta, łatwo się sypać, a wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C.
Przenieś pieczone warzywa do miski, dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, kapary i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku.
Podaj halibuta w ziołowej skorupce natychmiast z pieczoną salsą z pomidorów i cukinii podaną obok, ozdobiony świeżymi liśćmi bazylii.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
