Indyjski Kurczak Biryani z Aromatycznymi Przyprawami
Warstwowy ryż basmati i przyprawiony kurczak gotowane powoli do perfekcji. Autentyczne indyjskie biryani z szafranem i karmelizowaną cebulą.
Składniki
- 2 szklanki ryżu basmati
- 1 kg kurczaka, pokrojonego na kawałki
- 1 szklanka naturalnego jogurtu
- 2 duże cebule, cienko pokrojone
- 1/4 szklanki ghee
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki szafranu
- 4 strączki zielonego kardamonu
- 2 liście laurowe
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- Sól do smaku
Przygotowanie
Namoczyć ryż basmati w wodzie na 30 minut, następnie odsączyć
Zamarynować kurczaka w jogurcie, paście imbirowo-czosnkowej, mielonej papryce, garam masala, kurkumie i soli przez 30 minut
Rozgrzać ghee w garnku z grubym dnem, smażyć pokrojoną cebulę do złotobrązowego koloru
Odłożyć połowę cebuli na bok do przybrania
Dodać zamarynowanego kurczaka do pozostałej cebuli, gotować przez 15 minut
Podgrzać mleko i rozpuścić w nim szafran
W osobnym garnku zagotować wodę z całymi przyprawami i solą
Dodać namoczony ryż, gotować do 70% miękkości, następnie odsączyć
Ułożyć częściowo ugotowany ryż na kurczaku
Posypać odłożoną smażoną cebulą, miętą, kolendrą i mlekiem szafranowym
Przykryć garnek folią aluminiową, a następnie pokrywką, gotować na dużym ogniu przez 3 minuty
Zmniejszyć ogień do minimum, gotować przez 45 minut
Odstawić na 10 minut przed delikatnym wymieszaniem i podaniem
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
