Kotlety Jagnięce Grillowane z Harissa, Kremowym Labneh i Wiosenną Sałatką Ziołową
Delikatne kotlety jagnięce marynowane w dymiącą pastę harissa, grillowane do perfekcji i podawane obok jedwabistego labneh przylanego oliwą z oliwek. Żywą wiosenną sałatkę ziołową dodaje świeżości tej aromatycznej uczcie Bliskiego Wschodu.
Składniki
- 8 kotletów jagnięcych (około 800g łącznie)
- 3 łyżki pasty harissa
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki wędzoneej
- 1 cytryna, wyciśnięty sok i zeszta
- 250g labneh
- 1 łyżka najwyższej jakości oliwy z oliwek do polania
- 1/2 łyżeczki za'ataru
- 100g mieszanych wiosennych zieleni
- 1/4 filiżanki świeżych liści mięty
- 1/4 filiżanki świeżej pietruszki
- 1/4 filiżanki świeżego kopru
- 1 mały ogórek, cienko pokrojony
- 2 łyżki nasion granatu
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
W misce połącz pastę harissa, 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek, kmin, paprykę wędzoneą, połowę soku z cytryny i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć marynę.
Dokładnie posmaruj kotlety jagnięce marynę harissa, upewniając się, że wszystkie powierzchnie są pokryte. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 20 minut lub chłodź do 4 godzin.
Rozgrzej grilla lub palenisko na silnym ogniu. Wyjmij jagniętę z lodówki 15 minut przed gotowaniem, jeśli było chłodzone.
Grilluj kotlety jagnięce przez 4-5 minut z każdej strony na średnim stopniu wysmażenia, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F). Aby dobrze wysmażyć, gotuj aż temperatura wewnętrzna osiągnie 71°C (160°F). Odpoczynij przez 5 minut przed podaniem.
Podczas gdy jagniętę odpoczywą, rozłóż labneh na talerzu do podania, tworząc dołek na środku. Polej najwyższej jakości oliwą z oliwek i posyp za'atarem.
W misce połącz wiosenne zielenie, miętę, pietruszkę, koper i ogórek. Dopraw pozostałą oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, zestą cytryny, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
Ułóż grillowane kotlety jagnięce na labneh. Posyp sałatkę nasionami granatu i natychmiast podawaj obok jagnieęcia.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
