Kremowy Kurry z Grzybów Malai z Sosem Cashew
To luksusowo kremowe indyjskie kurry z grzybów zawiera delikatne pieczarki w jedwabistym sosie malai na bazie orzechów nerkowca infuzowanym aromatycznymi przyprawami. Idealne na wiosenną rozrywkę, to bogacie wegetariańskie danie pięknie łączy się z ciepłym naan lub pachnącym ryżem basmati.
Składniki
- 500g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
- 100g surowych orzechów nerkowca, namoczonych w gorącej wodzie przez 15 minut
- 200ml śmietany
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cal świeżego imbiru, starta
- 2 średnie pomidory, zmiksowane
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka garam masali
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/4 łyżeczki czerwonego proszku chili
- 1 łyżeczka soli, lub do smaku
- 1/2 łyżeczki cukru
- 150ml wody
- 2 łyżki świeżych liści kolendry, posiekanych
- 1 łyżka suszonych liści pieszczelnicy (kasuri methi)
Przygotowanie
Odcedź namoczone orzechy nerkowca i zblenduj z 100ml wody do całkowicie gładkiej pasty. Odłóż na bok.
Podgrzej olej roślinny i masło razem w dużym głębokim garnku lub kadhai na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
Dodaj nasiona kminu i pozwól im trzaskać przez 30 sekund, aż staną się pachnące.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 6-7 minut, aż będzie złota i miękka.
Dodaj posiekany czosnek i startego imbiru, gotuj przez 2 minuty, stale mieszając, aż zniknie surowy zapach.
Dodaj zmiksowane pomidory wraz z kurkumą, zmielonym koriandrem i czerwonym proszkiem chili. Gotuj przez 5 minut, aż olej zacznie się oddzielać od masali.
Dodaj pokrojone pieczarki i dobrze wymieszaj, aby pokryć je mieszanką przypraw. Gotuj przez 5 minut, aż grzyby puszczą wilgoć i zaczną się miękczać.
Wlej przygotowaną pastę cashew i pozostałe 50ml wody. Dokładnie wymieszaj i dusź przez 4 minuty.
Dodaj śmietanę, garams masalę, sól i cukier. Delikatnie wymieszaj i pozwól kurry na małym ogniu dusić się przez 5 minut, aż sos się zgęści i będzie błyszczący.
Potrzyj suche liście pieszczelnicy między dłońmi i dodaj do kurry, mieszając.
Zdejmij z ognia i bogato udekoruj świeżymi liśćmi kolendry przed podaniem gorąco z chlebem naan lub gotowanym ryżem basmati.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
