Kurczak z miodem i harissą z chrupiącymi cieciorzewią i świeżymi ziołami
Miękkie udka kurczaka glazurowane słodko-pikantnym sosem miodu i harissy, podawane na chrupiącym pieconym cieciorzewiu ze świeżymi wiosennymi ziołami. To żywe danie z jednej patelni przynosi odważne smaki bliskiego wschodu, idealne na kolację w weekendowy dzień.
Składniki
- 8 udek kurczaka z kością i skórą (około 1,2 kg)
- 2 x 400g puszek cieciorzewu, ocedzone i płukane
- 3 łyżki pasty harissa
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka papryki wędzanej
- 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kliny
- 1 cytryna, sok i zest
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Świeży koriander, posiekany, do podania
- Świeże liście mięty, do podania
- 150g naturalnego jogurtu, do podania
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (180°C w trybie wentylacji). Osusz udka kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw solą i pieprzem.
W małej misce wymieszaj pastę harissa, miód, 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek i sok z cytryny, aby przygotować glazurę.
Rozłóż cieciorzew i kliny czerwonej cebuli na dużej blasze do pieczenia. Polej pozostałą oliwą z oliwek, kminkiem i papryką wędzaną. Dobrze wymieszaj.
Ułóż udka kurczaka skórą do góry wśród cieciorzewu. Szczodrze posmaruj połową glazury miodu i harissy.
Piecz przez 25 minut, następnie posmaruj kurczaka pozostałą glazurą i kontynuuj pieczenie przez 10 minut, aż skóra kurczaka będzie chrupiąca, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C mierzona termometrem mięsnym w najgrubszym miejscu.
Wyjmij z pieca i daj odpocząć przez 5 minut. Posyp świeżym koriandrem, liśćmi mięty i zestem cytryny.
Podawaj na gorąco z porcją naturalnego jogurtu na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
