Miska z Grillowanym Stkiem Kurzym Chimichurri i Wiosennymi Warzywami
Niezwykle miękki, idealnie grillowany stek kurzak polany żywym, świeżym sosem chimichurri, podawany na łożu quinoa z chrupiącymi wiosennymi warzywami. Ta bogata w białko miska przynosi odważne argentyńskie smaki i świeżość sezonu w każdym kęsie.
Składniki
- 600g steку kurzaka
- 200g quinoa, przepłukana
- 400ml wody lub bulionu wołowego
- 1 pęczek świeżej pietruszki zwyczajnej, drobno posiekana
- 1 pęczek świeżego kolendry, drobno posiekany
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 120ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka suchego oregano
- 1/2 łyżeczki papryki chili
- 200g szparagów, oczyszczonych i połowionych
- 150g rzodkiewek, w ćwiartki
- 150g pomidorów koktajlowych, połowionych
- 1 dojrzały awokado, w plastry
- 2 łyżki oliwy do grillowania
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
Przygotuj chimichurri, łącząc pietruszką, kolendry, czosnek, oliwę z pierwszego tłoczenia, ocet winny, oregano, paprykę chili i szczyptę soli w misce. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok, aby smaki się rozwinęły.
Gotuj quinoa w wodzie lub bulionie wołowym zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż do miękkości, około 15 minut. Odłóż na bok i utrzymuj w cieple.
Wyjmij stek kurzaka z lodówki 20 minut przed gotowaniem. Osusz i obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Rozgrzej patelnię grillową lub grill na wysokim ogniu. Posmaruj stek oliwą i grill przez 4-5 minut na każdej stronie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C dla średniej rzadkości lub 71°C dla średniego stopnia.
Przenieś stek na deskę do krojenia i odpuść przez 5 minut przed cienkim pokrojeniem poprzecznie do włókien.
Podczas gdy stek odpuszcza, grill szparagi przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i chrupiące ze śladami spalenia.
Podziel quinoa między cztery miski. Ułóż pokrojony stek, grillowane szparagi, rzodkiewki, pomidory koktajlowe i plastry awokado na wierzchu.
Obficie polej sosem chimichurri i podawaj natychmiast z dodatkowym sosem na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
