Pieczone Steaki z Kapusty z Żywą Zieloną Chermoula
Grube plastry kapusty są pieczone aż do karmelizacji i miękkości, a następnie polane jasnym, ziołowym marokańskim sosem chermoula pełnym świeżych wiosennych smaków. Ta oszałamiająca potrawa wegetariańska
Składniki
- 1 duża zielona kapusta (około 1,2 kg)
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 duża pęczka świeżego kolendry (około 30 g)
- 1 duża pęczka świeżej pietruszki zwykłej (około 30 g)
- 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 konserwowana cytryna, bez miąższu i pokrojona skórka (lub zest 2 cytryn)
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne'a
- 4 łyżki najlepszej oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 220°C (200°C w termoobiegu). Wyłożyć dużą blaszkę piekarnika papierem do pieczenia.
Usunąć uszkodzane liście zewnętrzne z kapusty. Pokroić na 4 grube steaki o grubości około 2,5 cm, przecinając przez rdzeń, aby pozostały nienaruszone.
Posmarować obie strony każdego steaka kapusty 3 łyżkami oliwy. Doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką kminu i papryką wędzarniczą.
Ułożyć steaki z kapusty na przygotowanej blasze i piec przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu, aż krawędzie będą głęboko złociste, a mięso miękkie po przebóciu nożem.
Podczas pieczenia kapusty przygotować chermoula: dodać świeżą kolendrę, pietruszkę, czosnek, skórkę z konserwowanej cytryny, zmieloną kolendrę, 1/2 łyżeczki kminu i cayenne'a do robota kuchennego.
Pulsować aż do drobnego posiekania, następnie wlewać najlepszą oliwę z oliwek i sok z cytryny podczas mieszania, aż powstanie luźny, żywy zielony sos. Doprawić solą do smaku.
Przenieść pieczone steaki z kapusty na talerze do serwowania, obficie polać każdy stek zielonym chermoula i posypać prażonymi łuszczykami migdałów.
Podawać natychmiast, gdy jest jeszcze ciepłe, z dodatkowym chermoula po bokach.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.