Tajskie Curry ze Złotym Tofu i Chrupiącymi Wiosennymi Warzywami
Aromatyczne i kremowe tajskie curry z żółtego pasta z pięknie opiekanym tofu i delikatnymi warzywami wiosennymi w sosie kokosowym. To żywe, pachnące danie przygotowujesz w niecałe 45 minut na pyszny kolacyjny posiłek w dzień powszedni.
Składniki
- 400g ekstra twardego tofu, odciśnięte i wysuszone
- 3 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 3 łyżki pasty curry żółtej tajskiej
- 400ml mleka kokosowego
- 150ml bulionu warzywnego
- 200g szparagów, przyciętych na kawałki 5cm
- 150g cukrowych strączków, przyciętych
- 150g małych kukurydzianków, przeciętych na pół wzdłużnie
- 1 średnia cukinia, pokrojona na półksężyce
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka soku z limonki
- Świeże liście bazylii do ozdobienia
- Gotowany ryż jaśminowy do podania
Przygotowanie
Pokrój osuszone tofu na kostki o boku 2cm i osusz papierem kuchennym.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym woku lub głębokim patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kostki tofu i smaż przez 6-8 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złote i chrupiące ze wszystkich stron. Wyjmij i odkłóż na bok.
Dodaj pozostałą łyżkę oleju do tej samej patelni i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pastę curry żółtą i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczna.
Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, mieszając, aby połączyć z pastą curry. Doprowadź do łagodnego wrzenia.
Dodaj małe kukurydzianki i czerwoną papryką do sosu curry. Gotuj przez 3 minuty, czasem mieszając.
Dodaj cukinię i kawałki szparagów. Kontynuuj gotowanie przez 4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
Dodaj cukrowe strączki, sos sojowy i brązowy cukier. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Wróć chrupiące tofu do patelni i delikatnie włącz do curry. Tomuj przez 2 minuty, aby tofu wchłonęło część sosu.
Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki. Spróbuj i dostosuj przyprawy jeśli potrzeba.
Podaj natychmiast na gotowanym ryżu jaśminowym, ozdobiony świeżymi liśćmi bazylii.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
