Wiosenna Pasta Primavera ze Świeżymi Ziołami Ogrodowymi i Warzywami Sezonowymi
Żywa włoska pasta celebrująca najlepsze strony wiosny z delikatnym szparagiem, słodkim groszkiem i mieszanką świeżych ziół w lekkim sosie z czosnkiem i oliwą z pierwszego tłoczenia. Ten kolorowy posiłek wegetariański jest gotowy w mniej niż 30 minut i pełen sezonowych smaków.
Składniki
- 400g makaronu penne
- 200g szparagów, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości 5 cm
- 150g mrożonego groszku
- 200g pomidorów koktajlowych, przekrojonych na połowy
- 2 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 średnia żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 średnia szalotka, drobno posiekana
- 80ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 100g sera parmezanu, świeżo starte
- 3 łyżki świeżej bazylii, posiekanej
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżych liści mięty, potarganych
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- Skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 60ml zarezerwowanej wody z gotowania makaronu
Przygotowanie
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku na wysokim ogniu.
Dodaj makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, około 10-12 minut.
Przez ostatnie 2 minuty gotowania makaronu dodaj kawałki szparagów i mrożony groszek do wrzącej wody z makaronem.
Zarezerwuj 60ml wody z gotowania makaronu, następnie odcedź makaron i warzywa i odłóż na bok.
Gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj szalotkę i smażyć przez 2 minuty, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny, stale mieszając, aby się nie przypalił.
Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i żółtą paprykę do patelni i smażyć przez 4-5 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące.
Dodaj przekrojone na połowy pomidory koktajlowe i gotuj przez 2 minuty, aż będą lekko miękie.
Dodaj odcedzony makaron, szparagi i groszek do patelni i wymieszaj z warzywami.
Wlej zarezerwowaną wodę z makaronu i wymieszaj wszystko na małym ogniu przez 1-2 minuty.
Zdejmij z ognia i dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i trzy czwarte startego sera parmezanu.
Wmieszaj świeżą bazyliję, pietruszką, szczypiorek, miętę i tymianek, zachowując część ziół do ozdoby.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Podziel na cztery rozgrzane miski i udekoruj pozostałym parmezanem i świeżymi ziołami przed podaniem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
